Ce lundi 17 novembre, les acteurs de la gastronomie française se sont réunis à la Maison de la Mutualité, à Paris. En fin d’après-midi, chefs, sommeliers et directeurs de salle ont assisté à la cérémonie de remise des Trophées 2026. L’événement a rassemblé de nombreux professionnels venus célébrer le savoir-faire, la créativité et l’excellence qui font la renommée de la gastronomie française.
Lors de son discours d’ouverture, le Président Directeur Général Patrick Hayoun est revenu sur la dynamique d’innovation et d’ouverture internationale qui anime aujourd’hui Gault & Millau :
« Depuis mon arrivée, nous sommes engagés dans un plan de dynamisation de cette belle institution qu’est Gault & Millau. Et l’année 2025 a tenu beaucoup de ses promesses, une année sous le signe de la digitalisation et de l’internationalisation »
Le guide Gault & Millau : une référence sélective
Avec le guide Michelin et le Fooding, Gault & Millau est l’un des guides gastronomiques les plus influents en France.
Ses critiques parcourent les régions de France à la recherche de nouvelles adresses, tout en réévaluant régulièrement les établissements déjà présents.
Les restaurants sont évalués selon plusieurs critères : la cuisine, l’ambiance et l’expérience globale. Une note sur 20 est ensuite attribuée, permettant d’accorder jusqu’à cinq toques aux établissements les plus remarquables.
Les grands gagnants
Chaque distinction résulte d’un processus d’évaluation rigoureux. Selon Marc Esquerré, Directeur des Enquêtes Gault&Millau, les Trophées tiennent compte à la fois des expériences sur le terrain et du parcours de chaque professionnel.
Voici les lauréats :
- Cuisinier de l’Année 2026 : César Troisgros du restaurant Le Bois sans feuilles – Maison Troisgros (4 toques) à Ouches.
- Pâtissière de l’Année 2026 : Anne Coruble du restaurant L’Oiseau Blanc – The Peninsula (3 toques d’or) à Paris.
- Sommelier de l’Année 2026 : Marion Cirino du restaurant L’Ambroisie (5 toques d’or) à Paris.
- Directrice de Salle de l’Année 2026 : Fanny Perrot du restaurant Alléno Paris – Pavillon Ledoyen (5 toques) à Paris.
- Grand de Demain 2026 : Loïs Bée du restaurant La Table – Christophe Hay et Loïs Bée (3 toques) à Ardon.
- Jeune Talent 2026 : Romain Zarazaga du restaurant Lueurs (2 toques) à Bouchemaine.
L’excellence culinaire mise à l’honneur
Bravo à l’ensemble des nommés aux Trophées Gault&Millau 2026 ! Leur créativité, leur savoir-faire et leur passion font briller la gastronomie française. Chefs, pâtissiers, sommeliers, directeurs de salle et jeunes talents, chacun mérite d’être salué pour son parcours et ses réussites.
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