Étude de Restauration 2026 : entre tradition et ère numérique
La nouvelle étude* Lightspeed révèle que 91 % des Français privilégient l'attention personnalisée du personnel, tandis que 58 % restent sceptiques envers l'IA en restauration.
Les principaux enseignements à tirer de notre étude
Des attentes élevées
Pour 91 % des Français, une bonne expérience passe par l'attention, les conseils et l'ambiance.
Le pourboire dit tout
81% des Français laissent un pourboire, motivés avant tout par la qualité et la fluidité du service.
L'IA en restauration
Si une majorité de Français rejette l'IA en salle, les 18–34 ans font exception: près de 60% y sont favorables
L'expérience client française : entre convivialité et exigence
Notre étude* menée auprès de 1 000 Français le confirme : 9 clients sur 10 accordent de l'importance à l'attention que leur porte le personnel. Pas seulement la compétence – l'amabilité, le bon mot au bon moment, la coordination discrète entre la salle et la cuisine. Ces détails qui font qu'on se sent bien, et qu'on revient.
Donnez à vos équipes les outils pour offrir un service irréprochable
91 % des Français placent l'attention du personnel au premier rang. Le logiciel de caisse Lightspeed Restaurant simplifie chaque étape du service pour que vos équipes restent concentrées sur ce qui compte : le client.
- Simplifiez votre gestion, augmentez vos revenus et offrez une expérience client exceptionnelle dans votre restaurant
- Gérez vos stocks sur mesure, prenez les commandes et paiement à table
- Optimisez votre activité avec des rapports analytiques personnalisés
IA en restauration : la fracture générationnelle
Avec 58 % de Français non intéressés par l'IA en restauration, le secteur est loin d'une adoption généralisée. 33 % expriment une préférence explicite pour le contact humain. L'enjeu n'est pas de choisir entre technologie et humanité, mais de comprendre pour quels publics et quels usages l'IA peut réellement apporter de la valeur sans altérer l'expérience.
L'intelligence artificielle au service de votre établissement
La bonne technologie, c'est celle qui sait se faire discrète – et qui s'adapte à votre clientèle, pas l'inverse. Avec Lightspeed AI, accessible depuis votre back-office, vous aurez un allié parfait pour toutes vos opérations du quotidien. Offrez un service plus fluide grâce à l'intelligence artificielle intégrée directement dans votre logiciel de caisse.
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- Analysez vos performances et prenez les bonnes décisions – le tout en coulisses sans jamais s'imposer dans la relation avec vos clients.
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Des attentes croissantes en matière d'expérience et d'espace
Les attentes des clients français en matière de menus sont plus nuancées qu'il n'y paraît. Les Français sont partagés sur les tendances santé au menu – 43% y sont sensibles, 46% n'y accordent pas de valeur particulière. Sur les offres à horaires réduits, 44% y voient une opportunité pour fréquenter davantage les restaurants.
Ce que cela dit aux restaurateurs : les créneaux creux peuvent devenir des leviers de chiffre d'affaires, à condition de pouvoir les piloter simplement et en temps réel.
Adaptez votre carte en temps réel pour répondre à chaque attente
44 % des Français seraient favorables à des menus à tarifs réduits selon les heures. Lightspeed vous permet de les configurer, tester et ajuster sans effort
- Centralisez vos menus, consolidez vos rapports et déployez de nouveaux sites plus facilement
- Personnalisez et créez facilement un nouveau menu pour chaque site
- Choisissez un menu différent pour la livraison et la vente à emporter
Le pourboire : une pratique généralisée, fondée sur le mérite
Le pourboire n'est pas automatique : il se mérite. Pour 51 % des Français, cette décision repose avant tout sur la qualité du service, sa fluidité et l'expérience globale. C'est une confirmation de ce que les équipes de salle ressentent intuitivement : chaque interaction compte, chaque attention se traduit concrètement dans la rémunération de l'équipe.
Lightspeed Payments : un encaissement fluide avec des suggestions de pourboires
Avec Lightspeed Payments, le moment du paiement devient aussi soigné que le reste du repas. Suggestions de pourboire configurables et encaissement fluide – une expérience sans friction, du premier plat à l'addition.
- Acceptez cartes, paiements mobiles et tickets-restaurant avec notre TPE restaurant directement relié à votre logiciel de caisse Lightspeed.
- Profitez de taux de pourboire intégrés
- Exploitez les QR codes pour un processus de paiement plus rapide
Lightspeed aide à débloquer le potentiel de milliers de restaurateurs en France
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Enquête Lightspeed x Censuswide, mars–avril 2026 avec 1 000 répondants en France de 18 ans ou plus, ayant déjeuné ou dîné dans un restaurant avec service à table au cours des six derniers mois.